Piave DOP, Montasio DOP, Bastardo, Morlacco del Grappa, Nevegàl, Zigher, Fodom, Schiz, Penna Nera, Casel, Gerla, Cansiglio Biologico, Panarello Biologico. Sono solo alcuni dei formaggi tipici che potrai gustare nel territorio bellunese.
Dalla Valbelluna al Feltrino, dall’Alpago all’Agordino, dallo Zoldano al Cadorino e al Comelico, ogni località ha il suo “formaj”, da sempre un prodotto della tradizione e, probabilmente, il migliore ritratto della magnifica biodiversità del territorio.
In passato quasi ogni famiglia bellunese aveva almeno una mucca. Il latte che produceva veniva usato per preparare e conservare le forme in casa. Oggi viene prodotto nelle piccole latterie, nelle malghe o in realtà più strutturate: i processi sono più moderni ma preservano l’antica qualità. L’ingrediente alla base, ieri come oggi, è sempre il latte di animali che hanno mangiato fieni locali e l’erba di pascoli incontaminati sugli alpeggi.
Assaggia il formaggio direttamente nelle malghe o nelle latterie locali: puoi costruirti golosi itinerari alla scoperta dei sapori e della cultura contadina locali. Oppure puoi degustarlo nei piatti tipici di ristoranti e rifugi. E ricorda di portarlo a casa, per rivivere i profumi e il gusto delle vacanze bellunesi!
