Tra i prodotti di eccellenza della cucina bellunese puoi trovare anche alcuni presidi Slow Food che tutelano e valorizzano antichi prodotti, territori e lavorazioni tradizionali.
L’Agnello dell'Alpago è una razza ovina autoctona di taglia medio-piccola. La sua carne è tenerissima e si sfalda in bocca. Assaggialo: potrai apprezzare il suo sapore equilibrato, perfetto anche in abbinamento ai piatti poveri della tradizione locale.
Il Fagiolo Giàlet della Valbelluna viene coltivato ancora oggi manualmente. Ha una buccia molto tenera e si prepara con 12 ore di ammollo e almeno 40 minuti di cottura che ne triplicano le dimensioni. Altamente digeribile, ha un sapore molto delicato. Provalo nella minestra d’orzo o semplicemente lessato e mangiato in insalata.
L’Antico Orzo delle Valli Bellunesi è una varietà di orzo rustica adatta al clima rigido della montagna. Pur avendo una resa inferiore rispetto alle varietà moderne coltivate in pianura, ha una qualità ottima. Assaggialo nella classica minestra della tradizione, tostato per preparare il caffè, macinato a pietra nella farina oppure nella birra locale.
Le forme di formaggio Agordino di Malga sono irregolari, del peso di circa 3-4 chili. Ottime dopo una stagionatura di almeno 60 giorni e fino a otto mesi. Questo formaggio viene prodotto tra le montagne che circondano la vallata agordina con il latte delle vacche Brune Alpine e Pezzate rosse che ogni estate i malgari accompagnano in alpeggio. Vuoi assaporarne meglio il gusto? Provale direttamente nelle malghe, circondato dagli splendidi paesaggi.
